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黑魚的做法(黑魚的做法大全家常菜)

黑魚怎樣燒法才更具美味

黑魚兩吃

黑魚片先用生姜汁、濕淀粉、鹽淹制一下，然后放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然后放鹽和水，……

魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然后放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然后一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。 具體我也不會(huì)做，只是道聽途說了些皮毛：

1、先把魚用清水養(yǎng)幾天，讓起把內(nèi)臟中的臟東西吐出來，

2、做之前，先把魚用東西打暈，讓其暫時(shí)失去知覺。

3、然后把內(nèi)臟全部掏出來，且不能損壞魚的其他神經(jīng)組織；

4、把魚肉分離出來，打成薄片。

整個(gè)過程要迅速。端上桌子，服務(wù)員會(huì)立即用筷子蘸水點(diǎn)幾下魚的眼睛，這個(gè)

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚頭在活蹦亂跳，魚肉其實(shí)已經(jīng)被加工成了薄片。。。

真凄慘。。。

吃完魚片，魚頭可以熬湯，魚皮加佐料，涼拌之，亦是另一番風(fēng)味。。

可以燒孫菜魚啊那樣才好吃苦瓜黑魚湯

主料：黑魚

輔料：苦瓜

調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒

做法：

1、 將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；

2、 煎盤放油放入微波爐中預(yù)熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。

特點(diǎn)：味美鮮嫩

黑魚的家常做法

黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來后，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內(nèi)爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪后加入適量冷水和鹽，水開即可調(diào)至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然后凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆后加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據(jù)自己的口味，在做鹵汁的時(shí)候，加上老干媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時(shí)動(dòng)作不是那么熟練麻利，有可能會(huì)剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經(jīng)涼了，這時(shí)再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁，就可以解決這個(gè)問題了。再說頭尾，一般會(huì)用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉(zhuǎn)至小火，湯色轉(zhuǎn)白時(shí)，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長(zhǎng)方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預(yù)先炒好的），燒開即可食用。這個(gè)湯的配料也可換成皮蛋（1

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