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海膽怎么吃(生存戰爭2海膽怎么吃)

海膽 怎么吃?

●七兩最好

海膽大小不一,不過如果真有一個籃球大小長著眼睛的海膽擺在面前時,估計九成半的人都會覺得如同進了恐怖電影,會馬上撒腿跑掉更別提吃掉它了。據酒店廚師仇師傅介紹,七兩重的海膽是海膽里的“標準美人”。但在個頭一致的情形下,卻是越重越好。

●黑色最佳

海里生存的海膽約有800種,五顏六色什么樣子的都有,但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的,不能食用,在餐廳里的海膽都是黑不溜秋的,但這種才是真正的“心里美”。

●肥美為上品

海膽以肥美為上品。挑海膽其實很簡單,海膽短小而粗的比較肥,反之,又長又細的肯定瘦了。因海膽受歡迎,所以有些不法商人用海刺冒充海膽。海刺外形和海膽很相似,刺又長又細,在海里時會發出藍色的光,而且很兇惡,碰一碰就會刺人,不像海膽性格溫順。最重要的是海刺的味道比海膽差多了。

●刺動最重要

芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”,更是海膽的呼吸工具,通過刺吸滿水的海膽會沉到水底,反之就飄到水面了,記者問剪掉海膽的刺會怎樣?只能死翹翹了!酒店大廚仇師傅做了個無奈的動作。

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