小酥肉的做法(小酥肉怎么炸)
黃燜小酥肉的做法
首先準備好黃燜小酥肉所需的材料：
豬肉280g、土雞蛋2個、面粉半碗、紅薯粉20克 、鹽1勺、無鉛泡打粉半勺。
1、將所需的食材都準備好。
2、豬肉去皮洗凈，切薄片，添加半勺鹽腌制片刻。
3、將面粉倒入紅薯粉中。
4、打入兩個雞蛋，添加半勺鹽。
5、攪拌均勻，添加少量清水。
6、添加半勺泡打粉。
7、攪拌成可流動面糊狀態。
8、把豬肉倒入面糊中，掛上面糊。
9、鍋中熱油，放入鍋中炸至金黃色撈出瀝干油份。
10、一份香噴噴的黃燜小酥肉就做好了，裝盤即可食用。
1. 將豬五花肉洗凈切成片，放入適量姜絲、紹酒（黃酒）、雞精、精鹽、淀粉腌制10分鐘；
2. 鍋上火放油；
3. 油熱后放姜絲，少許清水和豆豉；
4. 鍋開后再放入腌制好的五花肉，燜10分鐘即可出鍋；
5. 將黃桃洗凈、去皮、核，切成薄片，墊入盤中；
6. 將燜好的五花肉盛其上即可。主料
豬肉（后臀尖）300克,雞蛋3個,
水淀粉45毫升,鹽10克,啤酒30毫升,蔥2段,姜5片,八角2個,桂皮1根,醬油15
小酥肉做法
豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。雞蛋放入碗中打散；
油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出；
直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。主料：豬后腿肉500g、雞蛋2個
輔料：玉米淀粉適量、鹽3g、小茴香2g、白糖4g、花椒粉4g、胡椒粉3g、桂皮3g、八角2g、香葉2片、干辣椒2g、生抽40ml、大蔥15g、生姜8g、啤酒15ml
1.將5克蔥段3克姜片提前泡水。
2.將豬肉去皮清洗干凈，切成中指長寬的粗條。
3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克，胡椒粉、 蔥姜水腌制20分鐘。
4.放入淀粉、雞蛋攪拌。
5.攪拌均勻。
6.鍋中加油油溫六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。
7.炸的微黃色撈出控油。
8.將剩余的大蔥切段，生姜切絲備用，同時準備好調料。
9.炒鍋中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。
