泡菜的制作方法家用(泡菜的制作方法)

家庭簡單做泡菜的做法大全

“天氣漸冷，白菜上市，又到了做泡菜的時候，酸辣的泡菜既可以作為下粥的小菜，又可以作為大魚大肉之后解膩清腸的好幫手，一次可以多做點，放入冰箱冷藏保存，隨吃隨拿，非常方便。”

韓式白菜泡菜的做法

大白菜去掉老幫，洗凈，也可以不用洗，腌好后會洗，一切四塊（縱向）或二塊，依白菜大小，分開葉片撒足夠的鹽，腌制8小時或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是鹽不夠，再撒鹽

腌好的白菜會出很多水，順便用腌出的水洗洗白菜，前面說的白菜不洗也可以，在這里洗了，嘗一下味道，若太咸用冷開水或凈化水沖洗，至咸味適中，用手稍微捏干，放盆里備用

白蘿卜洗凈，切細絲，放入調料盆中，洗凈的蝦皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子搗成泥，一個蘋果去皮，擦泥入盆中

加白糖、韓式辣椒醬，蔥切細絲入盆中

帶上手套把醬料攪拌均勻

把白菜一片片葉片分開，鋪入腌好的蘿卜絲，全部鋪好后，白菜放入保鮮袋中，將剩余的調料倒入，扎緊袋口，室溫下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接將白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜歡韭菜的，可在扎口之前加點韭菜段，喜歡香菜的，可加點香菜碎

家庭自制泡菜的做法

主料花椒3克干辣椒25克生姜1塊白酒15克蘋果1個鴨梨1個胡蘿卜適量心里美蘿卜適量水蘿卜適量菜頭適量芹菜適量菜花適量

輔料精鹽適量生姜適量白酒適量

1將買回的泡菜壇洗凈晾干，注意不要沾到油和生水。

2將食材洗凈晾干。

3將食材切成適當的大小，建議不要太小，這樣不好撈出。

4將所有食材放入壇中。

5加入食鹽、白酒、涼白開。

6加入白酒適量。

7壇口加水密封泡菜壇，等上20天就可以吃啦！還有就是喜歡酸點的話就少放些鹽，腌制的時間稍長些。喜歡咸的，鹽放多點，腌制時間就短了。個人推薦鹽少點好吃嘿嘿。