紙杯蛋糕的做法(紙杯蛋糕的做法配方)
簡易紙杯小蛋糕的做法步驟圖，怎么做好吃
低筋面粉50克
純牛奶35克 蛋黃43克
蛋白85克 細砂糖43克
色拉油（玉米油）20克
紙杯小蛋糕的做法步驟
1. 干凈的盆倒入牛奶和味道比較淡的植物油（我用的玉米油）；
2. 用蛋抽將其混合均勻，下圖就是混合均勻后的牛奶和玉米油了（變得濃稠了一些）；
3. 篩入50克低筋面粉，繼續用蛋抽攪拌至看不到干粉，不均勻沒關系，因為還要加蛋黃攪拌的；
4. 分次加入蛋黃，43克其實就是正常三個雞蛋的蛋黃，每次加一顆混合差不多再加下一顆；
5. 三個蛋黃加入后用蛋抽把蛋黃糊攪拌至順滑沒有顆粒，備用；
6. 蛋白內分三次加入砂糖打發至10分；（細膩，有光澤，提起打蛋器能拉出不下垂小尖角）；
7. 將蛋白的三分之一加入蛋黃糊中，切拌均勻再加入另外三分之一切拌均勻，之后將其全部倒入剩了三分之一蛋白的蛋白盆中切拌至均勻混合（這步注意手法不要消泡）；
8. 拌好的蛋糕糊是細膩、濃稠有光澤，表面看不到小氣泡的
9. 取一個大號裱花袋將蛋糕糊倒進去，下面剪一個別太小的口，將蛋糕糊擠入擺了紙托的連模中（7~8分滿），稍稍震幾下，烤箱160度預熱，上管160，下管150，烤箱中層大概20分鐘左右。出爐后將紙托取出來放在曬網上放涼即可，不需要倒扣。超松軟紙杯蛋糕的做法步驟
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解11. 蛋黃跟蛋清分離，蛋清要放在無水干凈的碗里。
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解22. 蛋黃加入20克糖，用打蛋器打發一下，糖融化就可以，蛋黃體積稍微變大點。
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解33. 再把油跟水或是牛奶加入到蛋黃液里，攪拌均勻后加入低筋面粉，攪拌至無顆粒放一邊備用。
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解44. 蛋清用電動打蛋器打發，看到有豐富的泡泡出來了就加入剩下的糖的三分之一，還有幾滴醋，可以去雞蛋的腥味，繼續打發
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解55. 打發到打蛋器拉起蛋清不怎么滴落，加入剩下的糖的一半，繼續打發
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解66. 繼續打發蛋清可以拉起尖角但無法立著的時候，加入剩下的糖，繼續打發
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解77. 繼續打發到蛋清可以立起尖角不倒的時候就可以了，然后把三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃液中，攪拌均勻
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解88. 攪拌均勻后再加入剩下的打發好的蛋清，全部攪拌均勻，就是這個樣子啦，預熱烤箱160度上下管5分鐘
超松軟紙杯蛋糕的做法圖解99. 加入紙杯大概八分滿，可以加入葡萄干等東西做裝飾，也可不用，我加的是蔓越莓干
