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梅菜扣肉的做法(梅菜扣肉的做法與配料)

家常梅菜扣肉要怎么做

自制梅菜扣肉的做法:

1、原料:五花豬肉1000克,梅菜150克,肉湯150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。

2、梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘。

3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分鐘。

4、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色。

5、將肉切成1厘米左右的片。

6、肉皮朝下擺在碗中。

7、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘。

8、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法?

梅菜扣肉的常見做法

主料:帶皮豬五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。

調(diào)料:醬油20克,清油1000克(約耗50克)。

做法:1、把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。2、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,撈出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長、2厘米厚的大片,中間再橫切一刀,不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地碼在碗肉,肉上放梅干菜,均勻倒入醬油,上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子里即可。

特點:色澤紅亮,肉質(zhì)酥爛,味道香濃,肥而不膩。

惠州名吃之梅菜扣肉

梅菜也是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn),色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為“正氣”菜而久負盛名,據(jù)說它與鹽

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