手撕包菜的做法(手撕包菜的做法 最正宗的做法視頻)
手撕包菜最簡單的做法是怎樣的？
首先準備相應的食材：包菜1個，蒸魚豉油15克，油適量，干紅椒4個，蒜3瓣，花椒少許，鹽適量。
手撕包菜的制作步驟：
1.包菜洗凈撕成片，干紅椒切節，蒜切片。
2.小火起鍋倒適量的油。爆香干紅椒，花椒和蒜片。放入包菜大火翻炒。
3.加入適量的鹽調味。淋入蒸魚豉油，將包菜炒至斷生。
4.關火，出鍋裝盤，即可食用。
卷心菜又名結球甘藍，為十字花科植物甘藍的莖葉。別名有大頭菜，圓白菜，洋白菜，鋼白菜，包心菜，大頭菜，高麗菜，蓮花白等。屬于甘藍的變種，中國各地都有栽培。卷心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。
卷心菜和大白菜一樣產量高，耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的偏方，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能和圓白菜相同。卷心菜原產于地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演進、馴化而來，13世紀在歐洲開始出現結球甘藍類型。16世紀開始傳入中國。
怎樣做出美味的手撕包菜？
美味的手撕包菜要先洗包菜再手撕。
手撕包菜做法：
1、我們習慣將包菜手撕之后再用水洗，這樣做會讓包菜中的營養元素大量流失。正確的做法應該是先將包菜洗凈，后撕成一片片；
2、洗完包菜后要甩干水分，這樣炒的時候才不會讓鍋里產生多余的水分，影響包菜的口感；
3、辣椒、花椒上鍋煸炒的時候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感；
4、加入包菜后記得大火翻炒，這樣菜葉才會均勻受熱，炒出的菜才會通透，不會有半生不熟的感覺；
5、炒到包菜斷生就可以加鹽調味了，當包菜開始出水說明已經稍微炒過頭了；
6、在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會瞬間產生香味，讓包菜更好吃，這也是保護菜里維生素的好辦法；
7、在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點點白糖給菜增鮮。
手撕包菜怎么做，通俗點說。。。
包菜洗凈后便可以起油鍋了，這個時候要記得準備點干紅辣椒，花椒，姜，蒜。放的時候也是這個順序，不可顛倒，因為他們的受熱程度是不一樣的。等油熱了之后，將剛才所說的佐料放入，爆香，放入包菜。干煸的意思，就是不需要水。在很多菜系里面的清炒都是要加少許水的，但是干煸的菜一定不能加，如法炮制的還有干煸四季豆，干煸土豆絲等等，都可以由您自由發揮。包菜放入之后要不停地翻炒，因為火沒有減小便要注意控制火候。該是放調味料的時候了，需要鹽，胡椒，雞精，還要少許的醬油，香醋和糖，最后才放糖，但是要注意翻炒一下以便使它充分地融入到菜的味道里面。 最后起鍋的時候，可以放一點蔥段以增色。這樣一道香噴噴的干煸手撕包菜就準備好了（1）包菜手撕成大片過水備用。（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。手撕包菜1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長的小段 3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關小火 4.先放蒜頭，慢慢爆香 5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒,需要關小火的原因是：干椒很容易爆過頭 6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜 注意，包菜下鍋以后，要趕緊翻動，把干椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~ 7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什么陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！ 8.放蘑菇精，出鍋裝盤材料：圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1)將圓白菜幫洗干凈,將菜葉剝下來。 (2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把調好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。 提示：用白醋的話會比較漂亮。（我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。）教你做香辣味美的手撕包菜 原料：圓白菜 配料：干辣椒，蔥姜，老干媽豆豉，生抽醬油，老陳醋，黑胡椒粉。 做法： 1、鍋燒熱，放入少量油；（注意要熱鍋溫油） 2、放入干辣椒，出香味，剛變黑即可； 3、放蔥姜，老干媽豆豉，翻兩下，接著放入撕好的包菜；（注意用大火） 4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 5、包菜有些變色，最后放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，裝盤即可。
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